Pekerjaan pertama yang saya dapatkan di luar sekolah adalah di pasar makanan sebagai rekan PR, yang sebagian besar berarti saya memberikan tur pasar ke media yang berkunjung. Suatu hari, ketika saya membimbing seorang jurnalis melalui bagian produksi yang luar biasa di pasar, dia mengatakan begitu saja bahwa produk itu jauh lebih bervariasi daripada apa yang dia dapatkan sebagai anggota sebuah koperasi makanan.
Sebuah foto diposting oleh Marianne Slote (@ mangomare1960) pada
Saya ingin tahu: Selama kuliah, saya tidak membeli banyak produk karena saya tidak punya waktu atau energi untuk memasak secara kreatif. Saya membuat banyak pasta, banyak telur dadar, banyak ramen instan. Tetapi sebuah koperasi, seperti yang dijelaskan jurnalis kepada saya, adalah cara yang bagus untuk belajar tentang makanan sebagai elemen alami dari kehidupan kita. Anda belajar tentang musim, berapa lama hasil panen akan bertahan, dan juga harus melihat hal-hal yang biasanya tidak Anda coba di toko kelontong.
Dengan perkenalannya, saya bergabung dengan sebuah koperasi di Koreatown Los Angeles. Ruang komunitas memiliki kebun sayur dan buah yang melimpah (dan ayam!), Tetapi setiap hari Minggu sebuah truk berhenti untuk menurunkan sisa makanan dari pasar petani pagi itu. Produk ini bervariasi mulai dari umbi adas sampai gantang wortel yang tak ada habisnya hingga hutan kale kecil. Selama hampir tiga tahun, saya dihadapkan dengan hal-hal yang akrab ini dan dengan hasil yang mungkin tidak akan pernah saya temukan secara normal (Rutabaga, siapa pun?).
Foto yang diposting oleh Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) pada
Setiap anggota koperasi memilih menerima sebuah kotak, yang biayanya $ 10 per orang. Bagi saya, saya akan memesan sebuah kotak setiap kali berada di shift rotasi saya (satu hari Minggu menyortir produk yang masuk, setiap lima minggu). Saya pulang ke rumah dengan hadiah hasil panen, dan saya harus cepat beradaptasi dengan realitas varietas yang saya bawa.
Maka dengan itu, apa cara terbaik untuk memanfaatkan kotak produk Anda secara maksimal? Ingatlah bahwa saya tinggal di Los Angeles, wilayah yang hampir secara komik berlimpah dalam hal hasil. Kedalaman dan luasnya koperasi produk lokal Anda akan bervariasi, tetapi secara umum:
Selada dan kangkung non-bengkok khususnya akan layu luar biasa cepat. Saya naik bus ke dan dari co-op, jadi saya selalu mengemas sayuran berdaun hijau dan hasil bumi lainnya yang serupa (mis. Pir) di bagian atas tas saya, agar tidak menindih mereka dan mempercepat proses layu mereka.
Salad tentu saja luar biasa untuk merawat sayuran hijau, tetapi Anda juga bisa menggunakan sebagian besar sayuran hijau dalam sandwich atau kentang goreng. Dan ingat: Sekalipun Anda tidak dapat menemukan solusi, internet ada untuk Anda. Berbicara tentang itu …
Terakhir kali saya mendapatkan sebuah kotak, saya menemukan diri saya dengan bit: Akar merah tetapi juga gantang penuh hijau. Karena penasaran, saya mulai mencari resep yang menggunakan akar bit dan sayuran hijau dan menemukan satu yang melibatkan (tentu saja) daging asap. Saya sudah memiliki sebagian besar bahan lain di dapur saya, jadi tidak sulit untuk menyatukannya.
Masalah saya hampir tidak pernah saya tidak bisa memikirkan hal-hal untuk dimasak dengan bahan-bahan individual, tetapi bahwa saya perlu semacam konsensus bahwa kombinasi ini bijaksana. Melihat resep lain di alam bebas yang melibatkan bahan-bahan yang saya miliki memberi saya lebih banyak ide tentang apa yang dapat saya lakukan dengan produk saya - dan juga mencegah saya membuat keputusan rasa / bahan yang buruk. Jadi, alih-alih mencari, katakanlah, untuk resep pasta umum, cari "resep pasta adas tomatillo peterseli" atau kombinasi produk apa pun yang ingin Anda masak, stat.
Selama musim dingin, saya akan menerima banyak dari hasil akar. Bukan hanya wortel, tetapi semua wortel di dunia, ditambah bit, lobak, rutabaga, kembang kol, dan brokoli. Sementara sayuran akar akan bertahan sedikit lebih lama dari rekan-rekan mereka yang berdaun, jangan terlalu nyaman menyembunyikannya. Begitu mereka mulai menjadi kenyal, jam pada kedaluwarsa mereka berdetak secara eksponensial.
Anda bisa menyimpannya di pasir (bersih) untuk mencegah kelembaban lebih mempengaruhi akar, tapi saya pribadi lebih suka memotongnya dan memanggangnya jika saya tidak punya waktu untuk berpikir terlalu banyak tentang penyimpanannya / seberapa baik mereka menjaga. Jika Anda memiliki sesuatu untuk dihaluskan, Anda juga bisa mengambil daging panggang dan mengubahnya menjadi sup.
Dua jenis resep lain yang cocok untuk akar: Kari dan jus. Yang terakhir membutuhkan beberapa peralatan tetapi jika Anda memilikinya, itu mungkin cara tercepat untuk merawat produk root Anda. (Meskipun Anda pasti akan memiliki limbah setelah. Mungkin untuk kompos atau bakes?)
Bagian dari kotak produk yang saya terima satu minggu kredit: Jika Anda punya waktu untuk segera memasak dan membekukan makanan, pertimbangkan opsi ini dengan serius. Sebagian besar produk akan bertahan selama beberapa hari setelah Anda menyimpannya; tetapi jika Anda lebih suka tidak berurusan dengan garis waktu kadaluwarsa yang berbeda, selesaikan semuanya sekaligus. Anda bisa memanggang wajan sayuran di dalam oven sambil membuat zucchini sebagai alternatif pasta, atau menggoreng beberapa jenis sayuran dengan protein sambil menggunakan sisanya di salad. Herbal khususnya bisa mendapatkan banyak jarak tempuh dalam saus, saus, daging panggang, dan sup. Yang harus Anda lakukan adalah memiliki pikiran terbuka dan perut kosong: Anda dapat memakan semuanya, dan Anda harus melakukannya.