Gabi Moskowitz adalah pemimpin redaksi blog memasak anggaran yang diakui secara nasional, BrokeAssGourmet.com. Dia adalah penulis beberapa buku masak, dan co-produser "Young & Hungry", sebuah komedi Freeform yang ditayangkan setiap hari Senin di 8/7 Central. Sekarang di musim kelima, pertunjukannya terinspirasi oleh kehidupan dan tulisannya. Dia tinggal di San Francisco.
Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi cuaca di luar jendela saya dingin, hujan, dan berbatasan dengan badai. Ketika ini terjadi, saya memiliki 2 impuls: 1) membatalkan rencana kerja secepat mungkin, dan 2) pergi ke toko kelontong untuk ketentuan yang diperlukan.
Ketika dingin di luar dan hangat di dalam, tergoda untuk menikmati makanan kaya dan dekaden yang membawa kenyamanan: Mac dan keju yang kental, lasagnas yang menggelegak dengan bechamel dan sosis, casserole dari segala jenis. Tetapi, walaupun rasanya enak dan enak saat itu, saya sering menemukan bahwa, setelah beberapa hari di pondok yang penuh demam, kegiatan sehari-hari saya turun atau turun, semuanya menjadi sedikit terlalu berat. Jadi apa solusinya? Salad hijau yang renyah terdengar enak tapi tidak terlalu pas untuk acara ini. Alih-alih, saya beralih ke makanan yang rasanya enak tetapi sedikit lebih ringan di piring. Ini berarti berfokus pada sayuran dengan sedikit protein tanpa lemak dan minyak zaitun dan minyak kelapa yang sehat.
Minggu ini, saya sangat bergantung pada wajan besi cor terpercaya saya (Jika Anda tidak memilikinya, favorit saya adalah wajan 12-inch Lodge yang sudah dimasak sebelumnya. Perlakukan dengan baik - tanpa sabun! - dan simpan dengan ringan diminyaki dan akan mencintaimu selamanya. Ini salah satu alat memasak favorit saya, dan selalu memastikan kerak renyah dan bahkan memasak. Inilah yang saya beli dan masak minggu ini. Saya harap Anda akan bergabung dengan saya untuk melakukannya!
Cast Iron Chicken dan Sweet Potatoes: keajaiban one-pot terbaik.Anda tentu bisa menambahkan salad, tetapi trik favorit saya adalah memasukkan sedikit kale dalam 20 menit terakhir memasak, untuk menghasilkan hidangan yang memenuhi 100% kebutuhan makan malam saya.
Saya juga akan membuat makanan dari hidangan yang terdengar seperti oxymoron: Jamur Steaks, ditambah salad dan biji-bijian yang dimasak kenyal seperti barley atau beras merah (yang saya beli dalam jumlah besar dan disimpan dalam stoples batu besar untuk acara-acara seperti ini). Ini adalah alkimia yang gila, tetapi kelezatan daging merembes keluar dari jamur King Oyster saat Anda memanggangnya dengan besi tuang. Percayalah kepadaku.
Sup Leek Ubi Jalar Krim Vegetarian dibuat untuk makan malam yang memuaskan, dan yang satu ini biasanya cukup untuk melayani 2 untuk makan malam dan satu untuk makan siang pada hari berikutnya. Tambahkan beberapa roti kering untuk dicelupkan, jika Anda suka, dan salad atau sayuran yang sudah dimasak. Petunjuk: jika Anda ingin membuat yang ini vegan, tukar santan dengan susu. Atau, di ujung spektrum, beberapa bacon hancur akan sangat baik di sini.
Selanjutnya, saya memasukkan sayuran di dalam sayuran: Acorn squash tepatnya. Acorn Squash yang mengesankan ini diisi dengan Kale, Cranberry, dan Keju Kambing lebih sederhana dari yang terlihat, terutama jika Anda memiliki microwave, dan sisanya (jika Anda punya) rasanya lebih enak. Oh, dan FYI, jangan membuang biji labu! Anda bisa memanggangnya di atas loyang terpisah di dalam oven secara bersamaan dan rasanya renyah dan lezat.
Akhirnya, saya melengkapi minggu ini dengan beberapa Cast Iron Bibimbap, buatan saya sendiri, sedikit membawakan hidangan klasik Korea. Nasi merah (atau biji kenyal - saya bahkan membuatnya dengan nasi kembang kol dengan hasil luar biasa) melapisi bagian bawah besi cor panas, yang menggantikan mangkuk batu panas tradisional, dan menjadi renyah. Semuanya dilengkapi dengan kombinasi ayam dan sayuran (jangan ragu untuk menjadi kreatif dengan protein dan sayuran, bertukar favorit Anda), ditambah gochujang pedas (saus cabai fermentasi Korea) dan beberapa telur goreng.
Ini daftar belanjaan Anda:
Sepen
- minyak zaitun
- minyak kelapa
- beras merah (beli di bagian curah)
- 1 8-ons jar acar paprika
- garam
- lada
- 1 toples kimchi
- 1/4 cangkir cranberry kering (beli di bagian massal)
- 2 sendok makan almond mentah (beli di bagian curah)
- Tempel cabai Gochujang (atau Sriracha, jika Anda tidak dapat menemukan gochujang)
Menghasilkan
- 4 ubi garnet besar (ubi berdaging oranye)
- 2 tandan dinosaurus segar / lacinato kale
- 1 peterseli kecil
- 3 bawang sedang
- 1 kepala bawang putih
- 2 wortel
- 1 ikat bawang hijau
- 1 pon bayam beku
- 2 labu biji sedang
- 3 daun bawang menengah
Daging
- 2 kaki ayam utuh
- 2 dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
Susu / telur
- 1/2 lusin telur
- 4 ons keju kambing segar krim (chevre)
- 1/2 liter susu, setengah dan setengah, atau krim kental
Ada beberapa perencana menu yang indah tersedia di sini "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), di sini"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3), dan di sini "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). Mereka cukup apik untuk digantung di lemari es dan mendorong Anda untuk memasak badai!