Gabi Moskowitz adalah pemimpin redaksi blog memasak anggaran yang diakui secara nasional, BrokeAssGourmet.com. Dia adalah penulis beberapa buku masak, dan co-produser "Young & Hungry", sebuah komedi Freeform yang ditayangkan setiap hari Senin di 8/7 Central. Sekarang di musim kelima, pertunjukannya terinspirasi oleh kehidupan dan tulisannya. Dia tinggal di San Francisco.
Ketika membuat keputusan, suami saya suka memeriksa apakah ada ide bagus menggunakan formula yang ia sebut "nyaman sekarang vs. nyaman nanti." Mengatakan sebaliknya, "Saya ingin melakukan hal ini, dan melakukannya akan membuat saya nyaman sekarang, tetapi apakah itu akan membuat saya nyaman nanti?" Contoh utama: meniup pekerjaan dan tugas untuk berbaring di sofa dan menonton musim 3 dari Star Trek: Generasi Selanjutnya mungkin merasa nyaman sekarang, tapi besok, ketika Anda harus buru-buru menyelesaikan pekerjaan dan tugas itu? Tidak begitu nyaman. Idenya adalah untuk bekerja menuju masa depan yang nyaman - untuk mengatur masa depan diri Anda untuk sukses. Yang membawa saya ke tema menu minggu ini: Soup.
Mengapa sup, semur, cabai, dan tagin sepadan dengan masalah? Jawabannya berlipat ganda. Pertama, kecuali untuk sup berbasis krim yang memanjakan, sebagian besar keajaiban satu pot ini cenderung cukup menyehatkan. Mereka juga cara yang mudah untuk memberi makan kerumunan (atau diri Anda sendiri selama beberapa hari), dan mereka dapat berfungsi sebagai seluruh makan malam Anda, atau hanya sebagian, jika Anda ingin menambahkan salad dan roti berkerak atau mungkin biskuit. Yang terbaik: mereka membeku dengan indah. Saya sering membuat panci besar, dan segera setelah memasak, bekukan setengahnya dalam porsi satu porsi di masa depan saya (atau suami bijaksana saya yang disebutkan di atas) akan selalu memiliki makanan buatan rumah yang sehat dan siap sedia.
Ini adalah sup dan semur yang menginspirasi saya minggu ini.
Ayam Kentang Manis dan Rebusan Kacang Putih ini adalah satu bagian cabai, satu bagian sup ayam, dan semua bagian yum yang memuaskan jiwa. Ubi jalar lembut menebal itu, dan kacang putih dan ayam menyediakan protein dan serat yang akan membuat Anda puas. Saya suka menambahkannya dengan alpukat, tetapi beberapa irisan saus pedas atau yogurt krim asam / yogurt tawar sama-sama enak di sini.
Anda mungkin menganggap sup kacang sebagai sup yang berbau ham di masa lalu, tetapi sup hijau dewi ini adalah binatang yang berbeda. Penuh dengan rasa musim semi yang segar, dan semudah membuang beberapa bahan murah ke dalam panci dan membuatnya menjadi murni, ini adalah cara yang sangat bagus untuk memulai (atau menjadi bintang) makan.
Meskipun pho ini tidak benar-benar asli, ini adalah favorit saya ketika hasrat yang akrab untuk kaldu yang beraroma, daging empuk, dan mie slurpy menghampiri saya. Saya suka mie beras kenyal, tetapi ketika saya menonton karbohidrat, saya memilih mie shirataki kalor rendah sebagai gantinya.
Chowder jagung pedas ini mendapatkan krim dari kentang dan sedikit sentuhan setengah (berbeda dengan krim kental). Jika Anda seorang vegan, tukar santan dengan krim untuk mendapatkan yang berbeda tetapi sama lezatnya.
Tagine, sup Maroko yang gurih dan sangat dibumbui, membutuhkan sedikit pemikiran ke depan dan sedikit rempah-rempah, tetapi semua itu sepadan karena ini adalah hidangan set-it-and-forget-it yang paling lezat. Daging domba gim yang dimasak rendah dan lambat dalam kaldu beraroma sampai praktis hancur berantakan. Tagine biasanya disajikan dengan couscous, tetapi saya juga suka dengan quinoa, beras merah, nasi kembang kol, atau bahkan sendiri.
Inilah daftar belanjaan Anda:
Sepen
Minyak sayur atau minyak zaitun
Kayu manis tanah
Kunyit tanah
5 rempah Cina
Bubuk cabai
Jintan halus
Tepung
kismis emas
Sepotong almond
2 kaleng tomat dadu berukuran 15 ons
madu
garam
lada
4 15 oz. kaldu kaldu sayur
1 6-ons kaleng santan
kecap
2 15 ons. kaleng kacang putih (cannellini atau Great Northern)
Saus ikan Asia
Saus cabai Asia (seperti sriracha atau sambal bawang putih)
mie bihun atau mie shirataki
Menghasilkan
1 bawang merah
Bawang putih
Jahe
1 paprika merah, 2 wortel
1 umbi ketumbar segar
4 bawang putih
1 kentang panggang sedang
1 ikat daun bawang segar
kernel jagung segar atau beku
1 10 ons. kacang polong hijau beku
kemangi segar
3 ubi jalar sedang
1 jeruk nipis
1 lemon
2 jalapeños hijau
2 batang serai
Susu / telur
Mentega tawar
setengah setengah
jack atau pepper jack cheese
parutan Parmesan
Daging unggas
2 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, dipotong kecil-kecil
1 pon daging rebus tanpa tulang domba (potong 1 ")