Gabi Moskowitz adalah pemimpin redaksi blog memasak anggaran yang diakui secara nasional, BrokeAssGourmet.com. Dia adalah penulis beberapa buku masak, dan co-produser "Young & Hungry", sebuah komedi Freeform yang ditayangkan setiap hari Senin di 8/7 Central. Sekarang di musim kelima, pertunjukannya terinspirasi oleh kehidupan dan tulisannya. Dia tinggal di San Francisco.
Saya adalah seorang vegetarian selama 20 tahun, dari saat saya berusia tujuh tahun (setelah sore yang panjang dihabiskan di kebun binatang distrik adil) sampai saya berusia 27 dan mulai serius tentang penulisan makanan. Hari ini, meskipun kadang-kadang saya makan daging, selera saya masih cenderung condong ke arah sayuran, polong-polongan, dan biji-bijian - makanan pokok vegetarian yang sehat. Ada banyak manfaat untuk ini, tetapi favorit saya adalah ketika saya pergi sebagian besar semua sayuran, itu membuat belanja bahan makanan jauh lebih murah daripada jika saya lebih fokus pada daging dan / atau ikan.
Begitu banyak restoran menelpon detail dari item vegetarian mereka. Mereka melihat hidangan vegetarian sebagai konsesi bagi pemakan non-daging langka yang berkeliaran, jadi mereka mengaduk tahu tanpa rasa atau memanggang burger vegetarian beku dan menyebutnya sehari. Tetapi makanan vegetarian yang baik semuanya ada dalam perinciannya, jadi itu sebabnya saya suka mengambil langkah-langkah tambahan dengan masakan vegetarian saya, menambahkan sebanyak mungkin kerenyahan, rasa, dan intensitas yang menyolok pada setiap gigitan.
Minggu ini, saya akan kembali ke akar vegetarian saya (ha), dan mengingat bahwa memasak sayuran layak mendapatkan banyak perhatian terhadap detail seperti memasak dengan lebih banyak produk hewani. Baca terus untuk apa yang saya memasak minggu ini, pergi berbelanja dengan daftar belanjaan yang disediakan, dan memasak hidangan ini bersama saya!
Meskipun taco identik dengan daging bagi banyak orang, saya pikir Anda akan menemukan bahwa Anda bahkan tidak akan melihat kurangnya kehadirannya di taco pisang raja yang dibumbui cantik ini. Jika Anda belum pernah memiliki pisang raja yang matang, ini adalah resep yang bagus untuk jatuh cinta pada mereka. Seperti pisang bertepung, tetapi dengan rasa yang terletak di suatu tempat lebih dekat dengan ubi ketika digoreng, pisang raja mendapatkan karamel di bagian luar dan lembut dan lembut di bagian dalam, menjadikannya taco filling yang unik. Hiasan cabai, alpukat, daun ketumbar, dan bawang bombai menambah kerenyahan dan kesegaran. Krim asam tidak diperlukan, tetapi jika Anda ingin menyepuh lily, ini cara yang baik untuk melakukannya.
Di sini, spanakopita, bayam berbungkus filum Yunani dan kue feta, mendapat pembaruan yang menyehatkan. Saya menggunakan kangkung beku sebagai pengganti bayam (meskipun Anda masih bisa menggunakan bayam, atau kombinasi keduanya), dan hanya 12 lembar tipis filum gandum utuh di seluruh hidangan (yang menghasilkan 8-10 porsi). Meskipun spanakopita benar-benar panas keluar dari oven, ia akan bertahan berhari-hari, terbungkus rapat dalam lemari es, dan sisa makanannya sangat berharga.
Gnudi adalah pangsit Italia menyenangkan yang Anda makan seperti pasta. Mirip dengan gnocchi, tetapi sekitar 100x lebih mudah dibuat, bola-bola empuk ini menyatu dengan cepat dalam mangkuk dengan sentuhan tepung, ricotta, keju parmesan, dan beberapa zat penyedap seperti basil segar dan bawang putih. Saya suka menyajikannya dalam saus lada merah yang mudah dipanggang ini, tetapi jika Anda ingin melewatkan saus buatan sendiri dan menyajikannya dengan marinara yang dihancurkan atau disiapkan pesto, itu juga akan lezat.
Jika Anda pernah ke restoran trendi dalam beberapa tahun terakhir, kemungkinan Anda telah melihat semua jenis persiapan kembang kol mewah. Entah dipanggang utuh, ditumis dalam wajan panas dengan cabai dan kacang Sichuan, atau favorit saya, dibumbui seperti sayap Buffalo dan disajikan dengan saus krim, yang telah saya tiru di sini. Ini pedas, gigitan mentimun kembang kol yang dikemas serat memiliki rasa sebanyak sayap ayam Buffalo, tanpa menggoreng. Meskipun mungkin terlihat seperti kembang kol tidak cukup hangat untuk menjadi hidangan utama, saya pikir Anda akan menemukan bahwa, jika Anda menambahkan salad segar dan gandum yang dimasak, seperti nasi merah, quinoa, atau farro, Anda akan memiliki makan malam yang unik, sangat memuaskan.
Rellenos cabai tradisional diisi dengan keju yang cukup untuk mengisinya, dilapisi dengan adonan putih telur, dan digoreng sampai keju menjadi cair. Salah satu kesenangan memasak di rumah adalah mengambil kebebasan dengan resep berdasarkan pada apa yang Anda miliki, berapa banyak waktu yang Anda miliki, dan keinginan Anda untuk menghindari penggorengan (lebih karena alasan kesehatan daripada alasan kesehatan, jujur). Plus, sulit untuk berdebat dengan cabai poblano yang dibelah dua ini diisi dengan kale, kacang putih, dan keju yang meleleh menjadi kerak coklat di atasnya. Ini bersatu dengan sangat cepat, terutama jika Anda menggunakan kacang kaleng. Vegan? Coba gunakan labu kalengan yang sudah dihaluskan untuk menggantikan keju. Sajikan ini dengan kubis segar dan salsa segar, untuk membedakan rasa cabai dan bawang putih yang dimasak.
Ini daftar belanjaan Anda:
Sepen
bubuk cabai
jintan halus
garam
lada
minyak zaitun extra virgin
tortilla jagung
tepung serbaguna
1 toples 12 ons paprika merah panggang
1 15 ons kaleng cannellini putih atau kacang Great Northern
1 kotak adonan filil beku
1/4 cangkir saus pedas, seperti Tabasco, Frank's atau Crystal
Menghasilkan
2 pisang raja matang
1 bawang merah
4 bawang putih sedang atau kuning
1 alpukat
1 umbi ketumbar segar
1 jalapeño
4 siung bawang putih, cincang dibagi
1 ikat daun kemangi segar
2 buah cabai poblano
1 ikat kale dinosaurus segar
3 tas 16 ons dicincang, kubis atau bayam beku (atau kombinasi)
adas segar
1 kembang kol kepala sedang
1 lemon
Telur / susu
1 lusin telur
½ pint setengah-setengah
Monterey jack atau keju mozzarella
1 keju cottage 16 ons
1 15 ons. wadah ricotta
8 ons keju feta
saus peternakan atau keju biru