Masakan Murah: Sup Lentil

Resep yiayia saya untuk sup lentil Yunani menyelamatkan hidup saya. Itu adalah musim dingin tahun 2010 dan saya berusia 25 tahun. Saya juga bangkrut, berbagi kasur di lantai loteng di New York dengan sahabatku. Itu adalah beberapa hari yang paling menyenangkan dalam hidup saya, tetapi untuk dapat membayar sewa, makan, dan kadang-kadang keluar untuk Budweiser seharga $ 4, penganggaran yang waspada adalah konstan. Ini biasanya berarti banyak sup lentil. Sup Lentil sempurna ketika Anda memiliki anggaran terbatas - sup bergizi, isi, dan Anda dapat menghasilkan cukup untuk memberi makan tim bola basket sekitar $ 5. Begini caranya.

1. Bilas lentil Anda.

Saya suka menggunakan lentil cokelat, yang umumnya berharga kurang dari $ 2 untuk satu pon tas. Anda akan mendapatkan sekitar dua cangkir lentil dari ini, dan tergantung pada berapa banyak kaldu dan sayuran yang Anda tambahkan ke sup Anda, ini dapat menghasilkan sekitar delapan porsi. Itu sekitar $ 0,25 per makan! Untuk resep ini, saya akan merekomendasikan menggunakan 1 cangkir lentil, yang akan membuat Anda memiliki sisa makanan yang cukup untuk dibekukan nanti. Sebelum Anda mulai memasak, pastikan untuk membilas lentil Anda dalam saringan, dan pilih ranting kecil yang mungkin ada di sana - terutama jika Anda membeli lentil longgar dari toko atau pasar.

2. Tambahkan sayuran.

Potong-potong satu bawang cokelat, dua wortel besar, dua batang seledri dan beberapa siung bawang putih (jika Anda ingin benar-benar menggunakan bahasa Yunani, buat menjadi 4 siung besar, juicy). Goreng semua ini dengan sedikit minyak zaitun extra virgin pada api sedang hingga tinggi, sampai empuk, dan bumbui dengan garam dan merica. Lempar lentil dan aduk semuanya selama satu menit.

3. Dapatkan jus mengalir.

Jika dompet Anda sedikit lebih berjajar dari biasanya, Anda dapat menambahkan sesendok pasta tomat dan sekaleng tomat utuh yang sudah dikupas ke dalam campuran lentil dan sayuran. Tidak begitu rata? Potong dua atau tiga tomat segar dan masukkan. Anda bahkan dapat mengaduknya dalam blender untuk mendapatkan jus kental, tetapi pastikan Anda menambahkan setidaknya satu tomat cincang ke dalam sup untuk tekstur. Tambahkan air sebanyak yang Anda butuhkan untuk mendapatkan konsistensi yang pekat.

4. Bahan tambahan.

Anda tidak perlu menambahkan banyak hal-hal mewah atau mahal ke dalam sup Anda untuk menendangnya. Aduk dalam dua atau tiga daun salam dan satu sendok makan cuka (baik cuka putih atau cuka anggur merah). Saya juga suka membuang kaldu ayam, menggunakan kaldu sayur jika Anda vegetarian.

5. Buat empuk, bukan lembek.

Didihkan semuanya, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih. Masak miju-miju sampai lunak, tapi tidak lembek. Awasi sup Anda saat memasak, dan jika cairan mulai menguap, tambahkan saja air sampai siap. Nikmati!